La tarta de queso con pistachos es un postre elegante y fácil de preparar que sorprenderá a tus invitados. No necesitas ser un experto en repostería: con ingredientes básicos y unos trucos sencillos conseguirás un cheesecake suave, cremoso y con un sabor irresistible. Por cierto, si sois unos locos de las tartas os aconsejamos visitar en Vejer de la Frontera un sitio mágico: «Pan de Limón«
Trucos para un Cheesecake de Pistacho Perfecto
- Reposo en frío: imprescindible 4-6 horas para que adquiera firmeza y una textura sedosa.
- Horneado con vapor: coloca un recipiente con agua en el horno para evitar grietas y lograr un resultado mucho más cremoso.
- Centro tembloroso: no te preocupes si al terminar la cocción el centro se mueve, al enfriar en el horno se asentará.
- Desmoldado sin roturas: pasa un cuchillo caliente por los bordes antes de desmoldar.
- Temperatura de servicio: deja reposar la tarta fuera de la nevera entre 15 y 30 minutos para potenciar su sabor.
Tarta de Queso de Pistachos (Cheesecake Cremosa)
Ingredientes
Para la base
- 120 g de galletas tipo Digestive
- 75 g de mantequilla derretida
- 50 g de pistachos
Para el relleno
- 550 g de queso crema
- 250 g de mascarpone
- 160 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de esencia o emulsión de pistacho
Para la ganache
- 300 g de chocolate blanco
- 100 g de nata para montar
- ½ cucharadita de emulsión de pistacho
- Colorante verde (opcional)
Para decorar
- Pistachos picados
- Virutas de chocolate blanco
Cómo Hacer Tarta de Queso de Pistacho Paso a Paso
1. Preparar la base
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra la base del molde con papel de horno.
- Tritura las galletas y los pistachos, mezcla con la mantequilla y compacta en el molde.
- Hornea 15 minutos y deja enfriar.
2. Preparar el relleno
- Bate suavemente el queso crema, mascarpone, azúcar, harina, huevos y emulsión de pistacho.
- Vierte la mezcla sobre la base y alisa con una espátula.
- Hornea a 160 ºC durante 1 hora con un recipiente de agua en el horno.
- Deja enfriar dentro del horno y después refrigera de 4-6 horas.
3. Preparar la ganache de pistacho
- Calienta la nata hasta casi hervir y añade el chocolate blanco troceado.
- Reposa 5 minutos y mezcla hasta obtener una crema lisa.
- Añade la emulsión de pistacho y, si deseas, unas gotas de colorante verde.
- Deja enfriar hasta que tenga consistencia para decorar.
4. Decorar el cheesecake
- Con manga pastelera, decora la superficie con la ganache.
- Agrega pistachos picados y virutas de chocolate blanco.
- Reposa a temperatura ambiente entre 15 y 30 minutos antes de disfrutar.
Un Postre Especial y Sofisticado
Este cheesecake de pistacho casero es la elección ideal para celebraciones, cenas románticas o cualquier ocasión especial. Su textura suave y su presentación vistosa lo convierten en un postre de lujo que encantará a todos.
Fuente: MyKaramelli.com